鶏ハム♪
今夜は 鶏もも肉を使って 鶏ハム仕込み☆
今月の きょうの料理にレシピが載っていたので
仕込んでみました ＼(◎o◎)／！
塩 砂糖 胡椒 香味野菜で 鶏肉を熟成！
２日ほど 冷蔵庫の中で zzzzz…
ふふふ～
２日後が 楽しみッ ＼(◎o◎)／！
☆レシピ☆
材料
鶏もも肉 ２枚
塩 大１
砂糖 大0･5
胡椒 小0.25
香味野菜
玉ねぎ 薄切り 0.25個
にんじん・セロリ 千切り 0.25本
イタリアンパセリ ２枝
タイム（乾） 小0.25
月桂樹 ２枚
①塩 砂糖 胡椒を混ぜ その半量を鶏もも肉１枚によくすり込む
②香味野菜を半量ずつ 混ぜ合わせ 保存袋に入れる①も入れ よくもむ
③冷蔵庫で１～２日 ねかせる
④肉を袋から出し 大きめのラップの上で 皮を下にし
月桂樹以外の香味野菜を肉の中央にのせ 空気が入らないように くるくる巻く
⑤耐熱皿の④をのせ 蒸気があがった蒸し器で３０分間蒸す
蒸し器から取り出し ラップで包んだまま冷ます
ラップに残った煮こごりは 鶏のうまみがたっぷりなので ハムに添える
ラップに包んだまま ジッパー付きの保存袋に入れ
冷蔵庫で約一週間保存可能
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